前提条件いろいろ割愛しますが、DBに当該データが入っていて、Doctrineファイルにパラメタと名前が定義してあり、Formビルダー各パラメタが構築されてるのが前提です。
以下ファイルを修正。
/src/Eccube/Controller/ProductController.php
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基本、$searchDataに値が入っていれば、getName->()でとれます。